{"id":3589,"date":"2023-07-05T15:24:46","date_gmt":"2023-07-05T15:24:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.atens.com\/?p=3589"},"modified":"2023-10-24T09:36:49","modified_gmt":"2023-10-24T09:36:49","slug":"blog-noticias-idi-avances-proyecto-lowphwine-atens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.atens.com\/es\/blog-noticias-idi-avances-proyecto-lowphwine-atens\/","title":{"rendered":"Avances en el proyecto de LowpHWine respecto a las soluciones para evitar la p\u00e9rdida de acidez en los vinos"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>La iniciativa trabaja en el dise\u00f1o de soluciones vit\u00edcolas y enol\u00f3gicas para hacer frente a la subida de pH de los vinos provocada por el cambio clim\u00e1tico<\/li><li>Ya se cuenta con una bater\u00eda de levaduras productoras de \u00e1cido l\u00e1ctico capaces de disminuir el pH de los vinos en la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica<\/li><li>En el proyecto participan cuatro bodegas, cuatro empresas auxiliares vitivin\u00edcolas y diez centros de investigaci\u00f3n, que tiene una proyecci\u00f3n nacional e internacional<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <strong>proyecto de I+D+i LowpHWine <\/strong>avanza seg\u00fan lo previsto en su estudio sobre los <strong>efectos que distintas condiciones del suelo y de la vid<\/strong> pueden tener en la composici\u00f3n \u00e1cida de la uva y de los vinos, tal y como han indicado los responsables del consorcio que trabaja en su ejecuci\u00f3n. De esta forma, los logros hasta ahora obtenidos est\u00e1n permitiendo observar y validar posibles soluciones cient\u00edfico-tecnol\u00f3gicas para regular y controlar el aumento del pH de los vinos espa\u00f1oles en las condiciones actuales de cambio clim\u00e1tico, actuando sobre el trinomio suelo-planta-vino.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre los avances ya conseguidos, es destacable que se cuenta con una bater\u00eda de levaduras productoras de \u00e1cido l\u00e1ctico, capaces de disminuir el pH de los vinos en procesos de fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica. Adem\u00e1s, se han desarrollado las t\u00e9cnicas de biolog\u00eda molecular necesarias para llevar a cabo el seguimiento de estas cepas de cara al pr\u00f3ximo monitoreo que se realizar\u00e1 en las bodegas que conforman el consorcio de LowpHWine.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El origen del proyecto<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pago de Carraovejas lidera el consorcio, que tambi\u00e9n est\u00e1 formado por las bodegas Roda, Barbadillo y Hoyada de los Lobos (Milsetentayseis), as\u00ed como por las empresas Vitis Navarra, Fertinagro Biotech, <strong><a href=\"https:\/\/www.atens.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Atens<\/a><\/strong> y Productos Agrovin, y por un total de diez centros de investigaci\u00f3n nacionales. Dada la complejidad del objetivo principal que planteaba LowpHWine, todos los miembros del consorcio trabajan de forma coordinada en la combinaci\u00f3n de varias soluciones que, en conjunto, contribuyan a <strong>combatir este problema de la acidez de los vinos<\/strong>. As\u00ed, en definitiva, este proyecto se plantea como una oportunidad, con proyecci\u00f3n nacional e internacional, para preservar y mejorar la estabilidad de los vinos en el tiempo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De hecho, LowpHWine arrancaba con el fin de hacer frente a las condiciones impuestas por el cambio clim\u00e1tico sobre los vi\u00f1edos, ya que se tratan de uno de los cultivos m\u00e1s vulnerables ante esta realidad. Como consecuencia, en t\u00e9rminos generales, vendimia tras vendimia se viene constatando una menor acidez y un pH m\u00e1s elevado en la uva, efectos que terminan traslad\u00e1ndose al vino y, por tanto, empeorando su calidad final.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-default\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"672\" data-id=\"3592\" src=\"https:\/\/www.atens.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/lowphwine-atens-investigacion-desarrollo-tarragona-biotecnologia-vino-1024x672.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3592\" srcset=\"https:\/\/www.atens.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/lowphwine-atens-investigacion-desarrollo-tarragona-biotecnologia-vino-1024x672.jpg 1024w, https:\/\/www.atens.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/lowphwine-atens-investigacion-desarrollo-tarragona-biotecnologia-vino-300x197.jpg 300w, https:\/\/www.atens.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/lowphwine-atens-investigacion-desarrollo-tarragona-biotecnologia-vino-768x504.jpg 768w, https:\/\/www.atens.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/lowphwine-atens-investigacion-desarrollo-tarragona-biotecnologia-vino.jpg 1425w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pr\u00f3ximos pasos<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dada la complejidad del objetivo principal que plantea LowpHWine de desarrollar soluciones para evitar la p\u00e9rdida de acidez en los vinos provocada por el cambio clim\u00e1tico, el consorcio que lo desarrolla no pretende obtener una \u00fanica soluci\u00f3n, sino que est\u00e1 trabajando en la combinaci\u00f3n de varias que, en conjunto, contribuyan a combatir esta cuesti\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gracias al avance satisfactorio y seg\u00fan lo previsto del proyecto, la \u00faltima y pr\u00f3xima fase del mismo consistir\u00e1 en la puesta en pr\u00e1ctica de buena parte de lo analizado y estudiado hasta el momento, tanto en vi\u00f1edo como en bodega. De esta forma, en los cultivos se observar\u00e1 la fertilizaci\u00f3n a la carta y su relaci\u00f3n con la acidez, la aplicaci\u00f3n de micorrizas y la correspondiente evaluaci\u00f3n de los resultados y, por \u00faltimo, la puesta en marcha de estrategias de control biol\u00f3gico. Se llevar\u00e1n a cabo fermentaciones alcoh\u00f3licas con levaduras que permitan una acidificaci\u00f3n natural de los vinos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este proyecto de I+D cuenta con un presupuesto global de cercano a los seis millones de euros y se desarrollar\u00e1 en el marco del Programa Estrat\u00e9gico CIEN del Centro para el Desarrollo Tecnol\u00f3gico y la Innovaci\u00f3n (CDTI Innovaci\u00f3n), en un per\u00edodo de 48 meses comprendidos entre septiembre de 2020 y agosto de 2024.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si quieres ver m\u00e1s informaci\u00f3n puedes visitar la p\u00e1gina web de <a href=\"https:\/\/www.lowphwine.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">LowpHWine<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La iniciativa trabaja en el dise\u00f1o de soluciones vit\u00edcolas y enol\u00f3gicas para hacer frente a la subida de pH de los vinos provocada por el cambio clim\u00e1tico Ya se cuenta con una 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