Avances en el proyecto de LowpHWine respecto a las soluciones para evitar la pérdida de acidez en los vinos
La iniciativa trabaja en el diseño de soluciones vitícolas y enológicas para hacer frente a la subida de pH de los vinos provocada por el cambio climático Ya se cuenta con una batería de levaduras productoras de ácido láctico capaces de disminuir el pH de los vinos en la fermentación alcohólica En el proyecto participan […]